En matière de restauration, pour attirer davantage les clients, il est important de pouvoir satisfaire à temps les commandes. Cette règle est évidente, quel que soit l’endroit où vous travaillez. Dans une pizzéria, nombreux sont les éléments qui facilitent le service. S’il est vrai que le personnel occupe une place de choix, il n’en demeure pas moins que l’équipement de cuisson utilisé joue un rôle important. C’est justement pour cette raison que beaucoup d’établissements offrant ce service optent pour les fours, notamment ceux en bois. Cependant, pour faire un bon choix, plusieurs critères sont à considérer. Découvrez-les dans cet article.
La quantité de production demandée
En tant que professionnel, vous devez déterminer le nombre approximatif de pizzas que vous êtes tenu de réaliser de façon journalière. Cette information vous sera très utile au moment de choisir votre four à pizza pour professionnel en bois.
Au cas où vous géreriez un restaurant qui en plus des pizzas propose d’autres mets au menu, optez pour un four en bois de taille normale. Si par contre, vous possédez une pizzéria, il est préférable que vous choisissiez un four beaucoup plus grand qui peut produire environ 10 pizzas simultanément.
Sachez aussi qu’il existe certains modèles de four qui produisent une quantité limitée par fournée, mais à l’inverse, sont très rapides. Il vous revient de choisir votre équipement en fonction de l’utilisation que vous souhaitez en faire.
La qualité de cuisson
Ce point peut sembler banal. Sachez qu’il est très important et vous devez le considérer lors de votre choix. À titre informatif, une pizza bien cuite est croustillante à l’extérieur et moelle de l’intérieur. La garniture est aussi cuite et non brulée. Pour obtenir ce résultat, il faut que le four à pizza que vous choisirez puisse atteindre une bonne température, notamment 330 degrés Celsius ou plus.
En effet, plus la température de cuisson est élevée, plus vite la pizza sera prête. Votre four doit aussi être pourvu d’un bon système d’évacuation de chaleur.
Les fonctionnalités disponibles
Vous le savez surement déjà, le four à pizza a pour objectif principal de cuire des pizzas. Cependant, il n’est pas exclu qu’il soit utilisé pour concocter d’autres plats, notamment les hamburgers, les crêpes et les tartes. Choisir un four professionnel à bois avec multifonctions serait donc plus bénéfique pour vous, surtout si vous possédez une entreprise proposant des services de restauration.
Très plébiscité du grand public, le four multifonctions représente 85 % des ventes de fours. L’avantage avec cet appareil, c’est qu’il peut cuire plusieurs différents aliments tout en évitant les mélanges de saveurs. Convection naturelle, fonction vapeur, chaleur tournante, micro-ondes, voilà autant de fonctionnalités que vous aurez à disposition lors de la cuisson de vos plats.
La marque du four
Tenir compte de la marque du four fait aussi partie des critères de sélection à prendre en compte. Pour un meilleur choix, vous pouvez effectuer des recherches en rapport avec la marque souhaitée. Ses produits sont-ils fiables ? Les clients sont-ils satisfaits ? Si malgré vos recherches, vous n’êtes pas convaincu de votre choix, tournez-vous vers les grandes marques d’instruments de cuisine comme Berghoff, Bosch, Boretti, Bestron, KitchenAid, etc.
L’autre option qui s’offre à vous est de contacter directement un professionnel pour la fabrication de votre four à pizza en bois. Il se chargera de mettre en place un four adéquat en fonction de vos instructions.
L’entretien
Pensez aussi à vérifier que votre four n’a pas besoin d’un nettoyage complexe. Cela est très important, car nombreux sont les appareils qui nécessitent des efforts extrêmes quand il s’agit de les entretenir. Cherchez également à savoir s’il est possible de trouver facilement des pièces de rechange en cas de dysfonctionnement. Pour profiter de votre équipement, choisissez un four avec un délai de garantie d’au moins un an et demi.
Le budget
Pour acquérir votre four à pizza en bois, vous avez surement déjà prévu un montant à cet effet. Veuillez vous renseigner sur les couts de plusieurs appareils afin de choisir celui qui rentre dans votre budget. Généralement, un four à pizza en bois coute entre 400 et 16 000 euros. Le prix dépend notamment de la marque, de l’essence du bois et des fonctionnalités disponibles.
En somme, pour choisir un four professionnel à pizza en bois, vous devez tenir compte de votre budget, de la quantité à produire, de la qualité de cuisson, des fonctionnalités dont dispose l’appareil et de la marque du four.
